Es waren die Zisterziensermönche des Klosters Valbuena in San Bernardo, die in der Region mit dem Destillieren von Trester begannen. Sie stellten im Jahre 1143 ihre Liköre so her wie wir es heute für Sie tun.
Die Brennerei Destilerías Del Duero begann in San Bernardo (Valbuena de Duero, Valladolid) im Jahre 1998. Grund für die Wahl dieses Standorts war seine Nähe zu den besten Kellereien der Duero-Region, die eine problemlose Versorgung mit dem besten TRESTER, dem zur Schnapsbrennerei benötigten Rohstoff, gewährleistete.
Auch die Nähe zum Kloster Santa María de Valbuena spielte bei der Standortwahl eine Rolle. Es ist ein echtes Juwel des Zisterzienserordens der ersten Hälfte des 12. Jahrhunderts, der zur Verbreitung von vielerlei Kenntnissen beitrug, zu denen nicht zuletzt die Herstellung von Branntweinen gehört, die grundsätzlich als Heilmittel dienten, jedoch schon immer auch als Genussmittel geschätzt waren.
Destilerías del Duero sollte es ermöglichen, das von dem Kloster repräsentierte  handwerkliche Können mit den neuesten technischen Mitteln zu ergänzen.
Der Trester wird von den besten Kellereien der Gegend (Matarromera, Emina, Rento und andere der sogenannten „Goldmeile“ der Ribera) frisch aus dem Bottich bei uns angeliefert, um in der Kupferdestille zwar unter Anwendung modernsten Fachwissens, aber dennoch mit der im Kunsthandwerk üblichen Geduld gebrannt zu werden.
 
Jede Destille ist mit einem Kessel, einem Dephlegmator und einem Kondensator ausgerüstet; wir arbeiten mit zwei Destillensätzen, die einen destillieren mit Dampf, die anderen durch direkte Befeuerung, wobei in beiden Fällen der Dephlegmator den Beitrag der modernen Technologie darstellt. Mit seiner Hilfe wird die Destillation soweit verfeinert, dass ein ausgezeichneter Schnaps produziert wird, den wir dann als Grundstoff für alle unsere Liköre verwenden.
In der Brennerei stellen wir auf der Grundlage des durch die Tresterdestillation gewonnenen Schnapses die verschiedensten Produkte her.