Forschung, Entwicklung und Innovation sind für Grupo Matarromera lebensnotwendig. Deshalb gibt das Unternehmen auch alljährlich über 4 Millionen Euro dafür aus.
Über ihre FuEuI-Abteilung (sp.: I+D+I) betreibt die Firma 30 verschiedene Forschungsprojekte, von denen wir im Anschluss nur die wichtigsten darstellen möchten:

1.- Nahrungsmitteltechnische und kommerzielle Rückverfolgbarkeit:
Auf der Grundlage eines Sensorsystems zur organoleptischen Prüfung des Weines wurde der Wine Panel Test geschaffen. Auch ein System zum integrierten Management der Weinindustrie mit Hilfe neuer Technologien wurde entwickelt, sowie eine automatische Online-Steuerung des Abfüll-, Lager- und Etikettierungsprozesses der Weine der D.O. Ribera del Duero, die durch Nutzung alternativer Energiequellen eine erhebliche Energieeinsparung ermöglicht.
2.- Extraktion der Polyphenole aus dem Trester zu deren Verarbeitung in der Herstellung von Kosmetik, Lebensmitteln und parapharmazeutischen Artikeln.
Im Laufe der letzten Jahre wurde ein System entwickelt, das aus der Traubenhaut (insbesondere aus dem Traubentrester) alle darin enthaltenen Polyphenole und Antioxidantien und sonstige zum Teil sehr wertvolle Nährstoffe extrahiert.
Daneben wurde die Internationalisierung der Forschungsinitiativen durch die Teilnahme am 7. EU-Rahmenprogramm vorangetrieben, die die Entwicklung alternativer Extraktionssysteme (mithilfe superkritischer Flüssigkeiten) zur Extraktion von Antioxidantien und sonstiger wertsteigernder Produkte zum Gegenstand hatte (Projekt EXTRANAT).
Ein weiteres Forschungsvorhaben galt der Herstellung mit Weinpolyphenolen angereicherter funktioneller Produkte, die eine erhebliche gesundheitsfördernden Wirkung haben.
Daneben wurde eine Studie über die Verarbeitung von Bäckerei- und Konditoreiprodukten angefertigt, die mit Weinphenolen angereichert und sehr gesund für den Menschen sind.
3.- Automatisierung und Verbesserung der Prozesse.
Im Laufe des Jahres 2008 wurde ein FuEuI-Management-System eingeführt, das von AENOR die UNE-Zertifizierung Nr. 166002:2006 erhalten hat.
Mithilfe eines Forschungsprojektes ist es gelungen, die Abfüllprozesse zu optimieren und den Einsatz erneuerbarer Energien zu ermöglichen.
4.- Entalkoholisierung von Weinen.
Matarromera hat vor kurzem den ersten hochwertigen alkoholfreien Wein Spaniens unter dem Namen EMINASIN auf den Markt gebracht. Ermöglicht wurde dieses Produkt durch die Entwicklung eines Systems zur Vakuumdestillation durch einen Turm aus rotierenden Kegeln, durch die das Äthanol im Wein fast vollständig eliminiert wird. Dieses Forschungsergebnis wurde dann umgesetzt in einer Entalkoholisierungsanlage für hochwertige Weine, die der Firma die Produktion von EMINASIN für den Handel ermöglicht.
5.- Bereich Biotechnologie und Biomedizin.
Es wurde eine Biotechnologie entwickelt, die auf der Auswahl jener önologischen Prozesse und Mikroorganismen  basiert, die verantwortlich sind für die Verbesserung der Weinqualitäten.
Ebenso wurde an der Verbesserung der Inhaltsanteile biogener Amine wie Ochratoxin A und Ethylcarbamat durch Analyse der Böden und Optimierung der önologischen Ressourcen gearbeitet.
Ein weiteres Forschungsergebnis besteht in der Entwicklung neuer Weinbau- und Önologiestrategien und –methoden, die der Klimaveränderung gewachsen sind.
Und schließlich entwarf und entwickelte man eine Reihe natürlicher oxidationshemmender Verbindungen aus der blauen Weinbeere zu deren Verarbeitung in Nahrungsmittelzusatzstoffen und kosmetischen und pharmakologischen Artikeln.
6.- Energieverwertung und Nutzung alternativer Energien:
Es wurde eine Studie mit Untersuchung der in der Kellerei Bodega Emina anfallenden Lignozellulose-Biomasse zu deren Verwertung als Wärmeenergiequelle angefertigt. Diese Energie wird jetzt zur Erhitzung des Prozesswassers der Kellerei genutzt.
7.- EDV- und IT-Entwicklungen.
Es wurden mehrere auf ERP, CRM und anderen Zugängen basierende IT-Tools eingeführt, um die Wettbewerbsfähigkeit der verschiedenen Produzenten der Matarromera-Gruppe zu erhöhen.
8.- Agrarforschung.
Bei Emina Rueda in Medina del Campo (Valladolid) wurden in verschiedenen Studien mehrere Olivensorten untersucht. Außerdem wurde eine agronomische Studie über die Böden der Rebenfelder und geeignete Düngemethoden in Auftrag gegeben.
9.- Olivenöl.
Angesichts der besonderen Klimabedingungen der Gebiete, in denen auf 400 Hektar Fläche die Olivenbäume der Gruppe (Cigales, Rueda und Toro) angebaut sind, wurde der Prozess der nachhaltigen Entwicklung des Olivenanbaus in kalten Klimazonen und unter den Bedingungen der Klimaveränderung untersucht und verbessert.
Dies ist nur eine kleine Auswahl der verschiedenen Forschungsprojekte, die Grupo Matarromera derzeit durchführt.
Ein entschiedenes Engagement für FuEuI und ein leistungsfähiges Team sind unerlässliche Voraussetzungen für die führende Marktposition und Beispielfunktion von Matarromera im Bereich der Forschung und Entwicklung des Weinausbaus in Spanien.

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